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Teresita O´Hara. Paraguay.

Natural de Ciudad de Asunción Paraguay. Presidenta de la OIGAHTUR.

Presidenta de la ACPY (Asoc. de Chefs del Paraguay).

Directora General del Grupo O’Hara Gastronomía.

Chef paraguaya. 2da Generación de Gastrónomos.

Hija de Rosa O’Hara, una de las pioneras del arte Culinario en Paraguay.

Licenciada en Ciencias de la Educación con énfasis en gestión de Centros Educativos.

Maestra Panadera Confitera y Experta en Arte Culinario.

Actualmente con 2 (dos) Libros Editados Sobre La Cocina Y Alimentación En El Paraguay.


Dennis DávilaMéxico.

Natural de Oaxaca, México. Miembro de OIGAHTUR.

Lcda en Administración.

Especialista en Administración De Alimentos y Bebidas en el Instituto Universitario de Oaxaca, México.

Especialidad en Organización Profesional de Eventos Sociales y Empresariales. U.N.E.C.  Guadalajara Jalisco, México.

Subdirectora del Instituto Universitario de Oaxaca.

Participó en el Primer Encuentro Iberoamericano en Educación.

Diplomado en Docencia Para Turismo y Gastronomía, con Especialización en Tours Gastronómicos.

Reconocimiento mejor trabajo con historia; New Jersey Estados Unidos 

Ha viajado a diferentes partes de Latinoamérica y Estados Unidos difundiendo la cocina Oaxaqueña.  

Activista Social, Cultural y Gastronómica.

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Karelis Canelón. Venezuela.

 

Licenciada en Educación, Especialista en Gerencia de la Educación.

Fundadora de la Academia Culinaria Estudios Gastronómicos de Venezuela CEGAVEN, CA.

Orden Ciudad de Guacara en Primera Clase.

Chef Instructor de la Especialización en Alta Pastelería.

 


Nelson Méndez. Venezuela.

 Nativo Venezolano quien cultiva la cocina amazónica desde el año 2000 con técnicas aprendidas de grandes profesionales de la gastronomía francesa y alemana, fue elegido Tenedor de oro 2017.

Dueño del restaurante El Paraíso, ubicado en Puerto Ayacucho, y profesor del Centro Venezolano de Capacitación Gastronómica (CVCG), Nelson Méndez se formó en la escuela francesa, luego de haber sido barman en Ciudad Bolívar, ciudad que abandonó para probar suerte en Caracas. Pero fue el llamado de los genes ( su padre era italiano y su madre baré, una de las 19 etnias que se asientan en el territorio amazónico) lo que terminó de sellar su destino.

Su abuela indígena, que cocinaba para los misioneros que viajaban al alto Orinoco, supo transmitirle el conocimiento (y la pasión) por la comida de Amazonas. Y en ella encontró precisamente su camino.

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Marcos Araya. Argentina.

Natural de Argentina. Miembro OIGAHTUR. 

CEO e Instructor del Instituto Fueguinos de Gastronomía.

Especialización en Carnes Argentinas a las brasas, cocina internacional, pastelería internacional y de vanguardia.

Internacionalista, Ponente y Disertante Culinario.

Especialista en “Cocina Criolla” y Cocina con historias de Tierra del Fuego, Argentina.

Director de la Región Patagónica de la Asociación de Chefs de Latinoamérica y el Caribe. 

Medalla de Oro a la Excelencia Gastronómica por la Cámara Internacional de Gastronomía, Lima Perú. Julio 2017.

Embajador de la Puca Picante de Ayacucho Perú 2018. 

Premio al mejor plato con historia en el Primer Foro Internacional y congreso de Gastronomía con Historia. – Paterson New Jersey EE.UU 2019.

Miembro de OIGAHTUR.

 


Julio Alberto MojicaColombia.

Natural de Colombia. Miembro de OIGAHTUR.

Master Chef y CEO del Instituto Cocinarte Escuela - Restaurant Cali, Colombia. 

Chef Internacional En Cocina y Pastelería. 

Facilitador de Textos y Metodologías en el Arte Culinario.

Maestro Confitero, Especialista en Figuras de Caramelo.  

Jurado Internacional de Competencias Gastronómicas en Europa y Latinoamérica.

Experto en Arte Mukimono.

Representante de Colombia en la Copa del Mundo del Salón de la Pastelería. 

Autor del libro “Talla En Frutas y Verduras”.

Entrenador de Equipos de Alta Competencia Mundial en Pastelería, Heladería, Caramelo y Chocolatería.

Altamente Reconocido en el Mundo Gastronómico y Culinario de su país natal, Colombia.

 

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Chef. Emerson Freitez. Venezuela.

 Maestro pastelero, destacado en pastelería francesa e italiana, postres,  chocolatería y técnicas en azúcar. 

Exponente de la pastelería nacional. 

Tres veces ganador de la copa Aarón Bracho de pastelería en Venezuela: Maracaibo 2005, Valencia 2006, Lecherías 2007.

Presidente del jurado en el evento nacional, ganador Copa Master de Pastelería (2013).

Representó a Venezuela en el Mundial de Artes Dulces (Mondial des Arts Sucrés) (2018) en Paris-Francia.

Primer maestro pastelero en obtener la mención tenedor de oro 2018 otorgado por la Academia Venezolana de Gastronomía. 

 


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Cecilia Pautaso. Argentina.

Natural de Argentina. Presidenta de Asociación de Celíacos de Entre Ríos A.C.E.R. 

Impulsora de la Ley Provincial de Celiaquía 9938/9.  

Coautora de su Reglamentación 20011.

Participante en Simposios Internacionales de Enfermedad Celíaca.

Capacitación en Gastronomía Latinoamericana Saludable.

Especialista Bromatólogo.

Miembro de la Cámara de Productores de Alimentos Libres de Gluten. 

Disertante, Congresista Internacional en Manipulación de Alimentos destinado a Establecimientos Gastronómicos”.

Desarrollo De Manuales y Tratados Destinados a Enfermedades y Patologías Especiales En El Área Gastronómica.

Publicación en el libro “Acercándonos” referida a Enfermedad Celíaca.

Publicaciones en diversas revistas “Celi&Co,” Mundo Celíaco, “Solo Playas”.


Consuelo Bolívar. Venezuela.

 

Coordinadora Académica de la Escuela de Pastelería en CEGAVEN

Chef internacional  Mención Cocina y Pastelería Chef

Instructor en Sub Chef y Chef Pastelería desde  el año 2010

Chef Instructor del programa de Formación en la Especialización

en Dulcería Típica Venezolana CEGAVEN.

Especialista en:

Alta Pastelería.

Hojaldre y Pastelería Fina.

Panificación Artesanal.

Cocina Venezolana.

Cocina Vegetariana.

Cocina Mediterránea.

 

Adelis Brito. Venezuela.

 

Chef Internacional Mención Pastelería

Coordinador Técnico de la Escuela de Pastelería en CEGAVEN

Chef Instructor de Pastelería en los niveles Sub Chef y Chef en CEGAVEN

Chef Auxiliar en la Especialización de Alta Pastelería.

Especialista en:

Dulcería Típica Venezolana.

Hojaldre y Pastelería Fina.

Panificación Artesanal.

Cocina Venezolana.

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Leslie Fermín. Venezuela.

Coordinadora Académica de la Escuela de Cocina en CEGAVEN.

Chef Internacional Mención Cocina.

Chef Instructor en Sub Chef y Chef Cocina desde el año 2013.

Chef Instructor del Programa de Formación en la Especialización de Cocina Mediterránea.

Especialista en:

Cocina Venezolana.

Cocina Vegetariana.

Cocina Mediterránea.

Embutidos y Ahumados.

 

Mayurix Visbal. Venezuela.

 

Coordinador Técnico de la Escuela de Cocina desde el año 2015.

Chef internacional  Mención Cocina y Pastelería en CEGAVEN.

Chef Instructor en Sub Chef y Chef Cocina.

Chef Instructor del Programa de Formación en la Especialización de Cocina Venezolana.

Especialista en Cocina:

Mediterránea.

Cocina Vegetariana.

Embutidos y Ahumados.

 


Daniel Balderas. México.

Natural de México. Chef Instructor en Culinario Coronado. 

Chef Instructor de Masas Laminadas Europan (CDMX).

Chef Instructor en INTECAP, (Guatemala).

Instructor cursos de Panadería a nivel profesional dentro y fuera de México.

Con 14 años de experiencia laboral en el área. 

Formación en:

Desarrollo de Masas en Frío Positivo y Negativo.

Manejo De Harinas Alternativas y Orgánicas.

Pan Pre cosido y Congelado con Devastador de Temperaturas.

Panadería y Repostería Mexicana y Francesa.

Masas Madre y diferentes Tipos de Fermentación.

Internacionalista, Ponente y Disertante Culinario. 

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Lcda. Lucía Quero. Venezuela.

 

Venezolana. Nativa de Maracay - Edo Aragua

Presidenta de Sabores Aborígenes C.A

Presidenta y fundadora de la Fundación Sabores Aborígenes Venezolanos C.A 

Fundadora de la Fundación Cocina Amazónica Venezolana 

Técnico Publicaciones y Chef de cocina internacional 

Pionera en el desarrollo de productos con frutas y tubérculos del Amazonas Venezolano

Trabajo en la transformación de frutas de palma y tubérculos para la obtención de harinas alternativas libre de gluten (Pijiguao, mapuey, yuca, topocho y plátano)

Participante en Madrid Fusión dónde Venezuela participo con la Cocina del Amazonas años 2014 y 2012


Jorge Fernández Prendes. Cuba.

Natural de Ciudad de la Habana. Cuba. Miembro de OIGAHTUR.

Técnico Profesional, en Procesos Biológicos del Instituto Politécnico de Química.

“Mártires de Girón” en la Universidad de la Habana en la Facultad de Biología. 

Post- Grado sobre cultivo de tejidos frutales tropicales y subtropicales. - Cursado en la Universidad de la Habana, Cuba.

Especialización de la cocina cursada en la Asociación Culinaria de la República de Cuba.

Certificado otorgado por la Asociación Culinaria de Cuba, por participación en las Clases Magistrales de cocina cubana e Internacional, impartidas en el marco del II Festival Culinario Internacional “Culinaria 1998”, Varadero, Cuba, 15 al 20 de septiembre del 1998.

Jefe de cátedra de la Especialidad De Cocina Cubana en los años 2005 y 2006. 

En la FACRC.

Participante del 5to Festival Internacional “Culinaria 2004” del 13 al 19 de septiembre del 2004, Medalla de oro.

Chef instructor de seminario de cocina michoacana impartido en EPAC “Escuela platense de artes culinarias”. Buenos Aires Argentina, abril del 2016.

 

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Ing. Luis Morales. Venezuela.

Chileno de nacimiento, venezolano e ingeniero industrial de profesión, decidió dedicarse a la tierra tras su retiro. En vista de las posibilidades del buen cacao venezolano, hace doce años decidió apostar por ese buen fruto en las inmediaciones de Canoabo del municipio Bejuma, suelo generoso en Carabobo

Es allí donde fijó su meta, donde en más de 15 hectáreas, comenzó la siembra de cacao y demás árboles frutales que formarían parte de lo que es hoy en día Chocolates Valle Canoabo 


Paramaconi Acosta. Venezuela.

 

Barista Venezolano amante del café, certificado por la BGA y la SCAE y Lead Instructor SCAA, con estudios y entrenamientos prácticos en Austria, Brasil, Colombia, Perú, Estados Unidos, Francia e Italia y desde luego, Venezuela.
Actualmente se desempeña como Consultor en diversas ramas del negocio del café y Director de calidad de “Glorias del Café” (desde su origen hasta la taza). Es entrenador certificado AST (Authorized SCA Trainer) de la SCA (Specialty Coffee Association) facilitando formaciones, y certificaciones en todas sus categorías: Introducción al Café, Habilidades Baristas, Preparación, Café Verde, Tostado para Habilidades Sensoriales

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Lcda. Eddy Chacón. Venezuela.

 

Es la directora del establecimiento @cacaoculturav y cabeza de un grupo joven de trabajo comprometido con la

excelencia. Ella es artista plástico y paralelamente comanda una plataforma cultural llamada Valencia Horizontal.

También forma parte de Cavencal @cavencal , una empresa que suministra productos derivados del cacao, ubicada en Yagua, en Carabobo. Con estos dos mundos que la han rodeado, “pensamos entonces en abrir Cacao Cultura y así reunir en un mismo ambiente tanto el cacao como diferentes expresiones culturales.


Lcda. María E. Quiñonez. Venezuela.

 Directora general de extensión servicio y producción Universidad José Antonio Páez- UJAP.

Ceo del CEUJAP Venezuela.

Speaker Nacional e internacional.

Lcda. En relaciones industriales.

Esp. En docencia en educación superior.

Master en gerencia y tecnología de la información.

Master en comunicación estratégica, gestión organizacional y marketing.

Consultor master en brand management.

Asesor en marketing y branding gastronómico.

Coordinadora de la diplomatura de gerencia gastronómica y modelo de negocios.

Docente agregado de la Universidad José Antonio Páez.

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Dra.Conchita López. Venezuela.

 Médico Nutrólogo.

FUNCAMAMA.


SQA. José Chávez. Venezuela.

 Director Académico de Bauzuela escuela de marcas socio y fundador; especialista europeo en el sector retail con más de 18 años de experiencia en el diseño y construcción de marcas hasta la implementación de proyectos de arquitectura. Fundador de la Marca Par de Tres, con amplio manejo en el sector de la moda. Egresado de la escuela superior ARTIDI España - Barcelona especializada en el sector del estilismo, escaparatismo y artes visuales destinadas al mundo comercial. Cuenta con la acreditación del “ASEMAIC” (Asociación de Escaparatistas y Visual merchandising, Interiorismo y Asesoría de España). Acreditación reconocida a nivel nacional e internacional que respalda la buena praxis de sus asociados.

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Ing. Francisco Betancourt. Venezuela.

 Ingeniero agrónomo y jefe de la Unidad de Gestión Agrícola de la empresa chocolates del Rey @chocolateselrey utilizando 100% de cacao venezolano, fermentado, secado al sol y procesado a través de tecnología de punta.

Ha trabajado desde hace 15 años en el rubro cacao en proyectos de desarrollo de zonas productoras, se especializo en manejo agronómico de plantaciones modernas y en evaluación de calidad de cacao, además de trabajar en la producción y conservación en nichos específicos de cacaos excepcionales. Su vocación es el desarrollo del cacao con productores tradicionales y de punta en consonancia con la conservación del medio ambiente.

Para él y su grupo de trabajo, el fruto tropical y el chocolate son como un apostolado sagrado.

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